Всякая рыба хороша, коли на удочку пошла

Мойва по-эстонски

500 г

мойвы, 3 головки лука, 1 стакан сметаны, соль, перец,
зелень.

Приготовление

Рыбу почистить, поперчить,
посолить. Выложить в форму, смазанную маслом. Сверху выложить лук, нарезанный
полукольцами. Все залить сметаной и поставить в духовку  на 20-30 минут. На стол подавать, посыпав
зеленью.

Минтай по-польски

1 кг

минтая, 5 яиц, 2 моркови, 1 лимон, соль, перец,
зелень.

Приготовление

Рыбу разделать на филе.
Отварить в подсоленной воде до готовности. При варке можно добавить специи. Яйца
отварить вкрутую. Морковь в кожуре. Готовую рыбу выложить на блюдо, полить
соком лимона, сверху слоями посыпать зеленью, натертой морковью и яйцами.

Суп из хека по-фински

500 г

хека, 5 шт. картофеля, 1 луковица, 500 мл сливок или
жирного молока, 1 ст.л. муки, соль, перец.

Приготовление

Нарезанные лук и картофель
отварить до полуготовности в подсоленной воде. 
Рыбу нарезать крупными кусками и добавить к овощам, поперчить, сбрызнуть
соком лимона и варить до готовности. Молоко тщательно смешать с мукой.  Полученную смесь влить в суп, довести до
кипения и снять с огня. Подавать суп со свежей зеленью.

Рыба по-ленинградски

340 г

филе белой рыбы, 3 шт. картофеля, 2-3 помидора, 1 луковица,
2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. рыбного бульона, зелень,
соль, перец.

Приготовление

Лук спассеровать на масле и
уложить в глубокую форму, добавить нарезанные картофель с помидорами,
порционные куски рыбы. Залить все рыбным бульоном, поперчить и посолить. Тушить
30-40 мин. в духовке. За 5 мин. до готовности добавить толченый чеснок.