Фаршированная индейка с черносливом

Продукты

1 индейка весом 3-3,5 кг, 500 г черствого батона, по 100 г яблок и лука, по 50 г чернослива и зеленого винограда без косточек, по 2 ч. л. тмина, измельченной зелени петрушки, 1 щепотка шалфея, 4 ст. л. портвейна (можно заменить коньяком, клюквенным или вишневым ликером), по 2 ч. л. оливкового и размягченного сливочного масла.

Приготовление

Индейку выпотрошить, промойть и обсушить. В глубокой емкости смешайть мелкие кубики батона, тмин, шалфей и петрушку.

На сковороде в портвейне протушить нарезанные кубиками чернослив, яблоки и виноград в течение 15 мин. Отдельно на оливковом масле спассеровать лук. Соединить его с хлебом, луком и фруктами, тщательно перемешать, начинить фаршем индейку и зашить брюшко. Обмазать птицу сливочным маслом и запекать в духовке 2,5-3 часа при температуре 200 С, постоянно поливая скапливающейся на противне жидкостью.