Электронная версия газеты "Утро Востока". Ежемесячное издание.
Курс Валют на 08.09.2024: Доллар 89,82руб. Евро 99,72руб. Йена 142,3руб. CNY 12,54руб.
К слову сказатьВот рецепт «невзыскательного бурлацкого варева, вроде болтушки»: «В неё годится всякая всячина, и чем больше, тем лучше, наудачу, что выйдет: лук и толчёные сухари, солёный судак и свежая рыба...ничего не разберёшь, кроме хруста на зубах песку, который также полагается в числе приправ.» Называлось это кушанье, которое с большой натяжкой можно обозначить кулинарным термином «блюдо», – кавардак. Как отмечают этнографы, было оно широко распространено, да и сейчас ещё встречается с некоторыми вариациями на территориях, примыкающих к Твери, Вятке, Калуге. Слово «кавардак» тюркское по происхождению и означает традиционное среднеазиатское жаркое из баранины и субпродуктов с добавлением хлеба в виде сухарей. У казахов оно – «куырдак», у киргизов – «куукдак», у туркменов – «gowurdak». Вероятно, для вкуса русского едока состав жаркого был не самым привычным, поэтому слово «кавардак» стало пониматься как «месиво», «смесь несоединимых продуктов». А позже стало значить любой беспорядок, хаос, путаницу и бестолковщину. Рецепт кушанья в русских губерниях изменился, превратился, например, в пшённую кашу с рыбой или в «ломти красной рыбы (всего чаще осетра), просолённые и провяленные на горячем солнышке и имеющие большое подобие с балыком». А вот слово прижилось в русском языке. Ведущая рубрики Марина ИОВ, филолог, почетный работник общего образования России |
Посмотреть все
Издательство Валентин представляет лучшие книги: ![]() Земля Вольной Надежды. Книга 4Переселение корейцев на Дальный Восток Росии 1860-... Цена: 200 руб. ![]() Земля Вольной Надежды. Книга 5 Раздольное: исторические события и личности Раздольное: исторические события и личности.... Цена: 200 руб. ![]() Депортация. 1937 Депортация. 1937, &nbs... Цена: 600 руб. ![]() Земля вольной надежды. Книга 1. Очерки дореволюционной истории Надеждинского районаКнига 1. Очерки дореволюционной истории Надеждинск... Цена: 200 руб. ![]() Рисунки Белки Собрание сочинений в 4 т. Том 1./ А.А.Ким; - ... Цена: 300 руб. ![]() Земля вольной надежды. Книга 2. Тревожные годы Приморья (1917-1922). Свидетельства эпохи Земля вольной надежды. Книга 2. Тревожны... Цена: 200 руб. ![]() Путь русского офицера. Записки из германского плена Н.М.Адерсон; сост.Т.Н.Калиберова; предисл.:В... Цена: 200 руб. ![]() Православие и корейцы: сборник статейПравославие и корейцы: сборник статей / Ав... Цена: 600 руб. |