Курс Валют на 05.03.2024: Доллар 91,35руб.   Евро 99,11руб.   Йена 150,01руб.   CNY 12,65руб.

К слову сказать

Какими блюдами баловали себя в прошлом россияне на Масленой неделе, кроме традиционных блинов? Конечно, все зависело от достатка. Например, в ресторанах подавали сардельки. И это вовсе не мясные колбаски, которыми сегодня мы привыкли завтракать, обедать и ужинать. В поваренных книгах XIX  века под «сардельками» подразумевали маленьких рыбок из рода сельдевых, которые своё название получили по месту промысла. Некогда их ловили, главным образом, в прибрежных водах острова Сардиния.

Так вот ресторанное блюдо «сардельки» - это сардины в масле! Другого названия и не было.

В трактирах в огромных количествах готовили левашники. И тоже звучание слова привычное, а вот означает не узбекскую лепешку, а небольшого размера отменные на вкус русские пирожки из кислого теста с вареньем. Готовили такие пирожки и в дворянских семьях, чтоб побаловать детей. В семье Льва Толстого, например, они звались «вздохи Николая», по имени повара, за особую пышность, воздушность.

Вкусной всем Масленицы!

Ведущая рубрики Марина ИОВ, филолог, почетный работник общего образования России

Яндекс.Погода

Посмотреть все

Издательство Валентин представляет лучшие книги:

Земля Вольной Надежды. Книга 4Переселение корейцев на Дальный Восток Росии 1860-... Цена: 200 руб.

Земля Вольной Надежды. Книга 5 Раздольное: исторические события и личности Раздольное: исторические события и личности.... Цена: 200 руб.

Депортация. 1937 Депортация. 1937, &nbs... Цена: 600 руб.

Земля вольной надежды. Книга 1. Очерки дореволюционной истории Надеждинского районаКнига 1. Очерки дореволюционной истории Надеждинск... Цена: 200 руб.

Рисунки Белки Собрание сочинений в 4 т. Том 1./ А.А.Ким; - ... Цена: 300 руб.

Путь русского офицера. Записки из германского плена  Н.М.Адерсон; сост.Т.Н.Калиберова; предисл.:В... Цена: 200 руб.

Православие и корейцы: сборник статейПравославие и корейцы: сборник статей / Ав... Цена: 600 руб.