К слову сказать

Когда слышишь слово «пудинг», то сразу представляешь традиционный английский десерт на основе риса с большим количеством сухофруктов, ароматными специями, яблоками или апельсинами. Поэтому блюдо «чёрный пудинг» представляется неискушенному в кулинарии человеку состоящим из тех же ингредиентов, только с добавлением шоколада. Но не ту-то было! Самое неожиданное заключается в том, что «чёрный пудинг» - это особый региональный вид … кровяной колбасы, характерный для Ирландии, Шотландии и вообще Великобритании. Помимо «мясного» составляющего, традиционно в качестве загустителя используется овсяная крупа. Тут британцы остаются верны себе, помните знаменитое: «Овсянка, сэр!» Языковеды считают, что английское слово «pudding” происходит от древнегерманского «вздуваться», «пухнуть», то есть увеличиваться в объёме. И в 17 веке, когда пудинги возникли как блюдо, они были закуской, основанной на мясе с добавлением остатков других блюд. Все перемешивалось, варилось (а не запекалось!) и как бы сплавлялось воедино. И только через некоторое время пудинг стал и десертом, рисовым, яблочным или любым другим в зависимости от состава. А «чёрный пудинг» для большинства из нас - экзотика.