Рецепты

Иранский салат

Продукты

1 свекла, 1 салатная луковица, 2 столовый ложки йогурта, 2 столовые ложки лимонного сока, сумах (кунжутная паста) по вкусу, перец чёрный по вкусу, соль по вкусу.

Приготовление

Лук нарезать полукольцами, полить его лимонным соком. Добавить к луку соль, перец, сумах и можно измельченную мяту. Всё перемешать и дать несколько минут промариноваться.

Вареную свёклу натереть на тёрке и заправить йогуртом. Сверху выложить маринованный лук и подавать на стол.

Басма (баранина по-узбекски)

Продукты

500 г баранины на косточке, 400 г белокочанной капусты, 4 шт. картофеля, 2 помидора, 1 морковь, 1 луковица, 1 перец болгарский, перец чили свежий по вкусу, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Баранину нарезать на порционные куски и обжарить в казане с добавлением растительного масла на сильном огне около 10 минут. Выложить к мясу нарезанный кольцами репчатый лук, мелко нарезанный чеснок и нарезанную кружочками морковь. Всё посолить и поперчить.

Следующим слоем выложить нарезанный кольцами болгарский перец и перец чили.

Картофель нарезать на части и выложить его поверх перца. Посолить и поперчить. Помидоры нарезать кружочками и выложить поверх картофеля.

От кочана капусты отделить несколько листьев. Остальное мелко нашинковать и выложить поверх помидоров. Посолить и поперчить. Целыми листьями закрыть мясо с овощами, накрыть казан крышкой и поставить его тушиться на медленном огне около часа. В процессе готовки не перемешивать.

Готовую басму переложить на большое блюдо и подать к столу.

Русский сметанник

Продукты

Для теста: 3 желтка, 2 столовые ложки сахара, щепотка соли, 125 г сливочного масла, 1 чайная ложки разрыхлителя, 200 г муки.

Для начинки: 2 стакана сметаны, 3 белка, полстакана сахара, щепотка соли, 2 столовые ложки крахмала.

Приготовление

В масло комнатной температуры, добавить соль, сахар и перемешать до однородности. Вбить по одному желтку, каждый раз хорошо соединяя их с маслом. Всыпать муку и замесить тесто.

От готового теста отделить треть кусочка и положить его в холодильник.

Из большего куска теста раскатать пласт и выложить его в форму, делая бортики.

Для начинки взбить миксером три белка с сахаром и крахмалом. Затем белковую массу смешать со сметаной. Выложить начинку в форму и разровнять её лопаточкой.

Достать тесто из холодильника и натереть его на крупной тёрке. Крупинки распределить по поверхности начинки.

Пирог выпекать при температуре 180 градусов 40-45 минут. Готовый пирог остудить в выключенной духовке. Подавать к чаю или кофе.