Реабилитация сахара

Вопреки расхожему мнению, никакая это не «сладкая смерть», а очень полезный, даже необходимый нашему организму продукт, при этом ещё и вкусный. 

То, что без него невозможна нормальная деятельность мозга, – давно уже научно-медицинский факт, как и то, что глюкоза, из которой и состоит сахар, отвечает за большую часть наших энергетических затрат. О вреде сахара (при безудержном его поедании) заговорили совсем недавно. Но если употреблять его с умом и в меру, то ничего, кроме пользы, вам не будет.

Первый сахар в чистом виде научились делать в Индии в I веке до н. э. – из особого вида тростника, впоследствии названного сахарным. Храня секрет его изготовления, производители описывали фантастические технологии. То сладость они добывали из желудков гигантских пчёл, то соскабливали с рогов молодого месяца… Потому и цена товара была сопоставима с ценой драгоценных камней. 

В Древнюю Грецию и Рим коричневые сладкие крупицы поставлялись через Ближний Восток. А сырьё для них – побеги сахарного тростника – попало в Европу лишь в Средние века. Но не прижилось тропическое растение даже в средиземноморском климате и скоро было сослано в заморские колонии Старого Света – на Кубу, в Бразилию, Мексику. Оттуда потом и пошёл по миру сахар, который, естественно, был очень дорог. 

Но скоро Европа нашла собственный сладкий ресурс – сахарную свёклу. Московский аптекарь немец Иоганн Биндгейм в 1792 году получил из неё довольно дешёвый сахар, и император Павел велел немедленно освоить технологию. Но на это ушло почти 10 лет, и первый сахарный заводик появился в России только в 1805 году. А уже в 1809 сахар варили добрый десяток производств, и он стал доступен не только знати, хотя всё ещё был недёшев. И, как во всяком дорогом и экзотическом продукте, в нём стали искать и нашли массу полезных и даже целебных свойств, которые стали широко использоваться в разных странах. Но сейчас многое стало забываться.

Так, французские фармакологи доказали, что насыщенные сахарные растворы не уступают по силе действия антибиотикам. Сладкие примочки ускоряют регенерацию и эпителизацию кожи при ожогах и других ранах. Сахар вытягивает из тканей влагу, без которой бактерии не могут размножаться. В сахарный песок, а лучше в пудру, капните немного воды, чтобы получилась паста, наложите на уже не кровоточащую (!) рану, закрепите на ней бинт. Меняйте повязку ежедневно, смывая засохший сахар. 

Кое-кто, наверное, ещё помнит, как в детстве бабушки их лечили от кашля жжёным сахаром. Это известное старинное средство. Столовую ложку сахара расплавить над огнём до светло-коричневого цвета, растворить в 50 мл кипячёной воды. Принимать по чайной ложке в момент приступов кашля и перед сном.

А можно сделать лекарство чуть по-другому. Довести сахар на огне до коричневого цвета и, пока он горячий, вылить в молоко, где он быстро застынет, образовав леденец. Кстати, всемирно известные китайские леденцы от простуды делаются именно на основе жжёного сахара.  

А это средство восстанавливает клетки печени после разного рода гепатитов: 1 кг синего репчатого лука измельчить в мясорубке или блендере, добавить 900 г сахара, настаивать 10 дней. Принимать по столовой ложке перед едой.