Рецепты

Филиппово заговенье – начало холодного поста

Щи с грибами

Продукты

500 г квашеной капусты, 25 сухих белых грибов, 2 луковицы, 1 морковь, корень петрушки, 1 репа, соль, специи.

Приготовление

Сушеные грибы замочить, а затем отварить. В грибной бульон последовательно положить нарезанные лук, морковь, репу, петрушку. В последнюю очередь положить капусту. Предварительно её надо отжать и промыть. Посолить, поперчить. Варить щи на медленном огне до готовности. 

Фасоль в горшочке 

Продукты

300 г фасоли, 5 луковиц, половина стакана растительного масла, литр воды, соль и специи по вкусу.

Приготовление

Фасоль замочить в холодной воде и оставить её на ночь. Отварить до готовности. Лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле. В посуду для запекания лук и фасоль выложить слоями. Посолить, поперчить, полить растительным маслом. Поставить в духовку на 30–40 минут.

Капустные котлеты

Продукты

Небольшой кочан капусты, 2–3 моркови, 100 г манки, панировочные сухари, соль и специи по вкусу.

Приготовление

Капусту и морковь тонко нашинковать. Овощи обжарить на растительном масле и поставить тушиться, добавив немного воды, пока капуста не станет мягкой. 

Всыпать к готовым овощам манку и варить на медленном огне окало десяти минут, постоянно помешивая. Готовую массу немного остудить и сформовать из неё котлеты. Обвалять их в сухарях и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Кабачки пряные

Продукты

2 небольших кабачка, 1 лимон, растительное масло, 4–5 зубчиков чеснока, 1 чайная ложка сахара, соль, перец.

Продукты

Кабачки помыть, почистить и нарезать кружочками толщиной в 1 см. Нарезанные кабачки положить в кастрюлю с кипящей солёной водой и проварить 3 минуты (не больше). Для заливки взбить сок лимона, растительное масло, чеснок, сахар, соль и чёрный молотый перец. Готовой смесью заправить кабачки, хорошо перемешать и дать настояться несколько часов в прохладном месте, лучше всего в холодильнике. При подаче на стол кабачки посыпать зеленью укропа.