Жара, июль, холодный суп

Гаспачо

5 помидоров, 2 огурца, 2 болгарских перца, головка репчатого лука, 3
зубчика чеснока, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. винного уксуса, пучок
зелени, соль, перец, сухарики.

Приготовление

Томаты очистить. Для этого сначала обдать их кипятком, потом – холодной
водой, а затем  острым ножом снять кожицу.
Мякоть нарезать кубиками. Перец и огурцы также нарезать кубиками.
Подготовленные овощи вместе с луком и чесноком поместить в блендер. Всё взбить.
Заправить смесь оливковым маслом с уксусом, посолить, поперчить и хорошенько
перемешать. Перед подачей суп охладить. Подавать с сухариками.

0,5 л кваса, небольшая головка лука, чеснок, зелень, соль, полбулки
ржаного хлеба.

Приготовление

Хлеб
нарезать на ломтики и подсушить их в духовке. Затем каждый сухарик натереть
чесноком. В каждую порционную тарелку положить чесночные сухарики, мелко
порезанный лук, зелень, всё посолить и залить холодным квасом.  На стол блюдо подавать сразу. 

4
небольших огурца, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, полстакана
подсолнечного масла, пол-литра кефира, чеснок, соль, пучок зелени.

Приготовление

Огурцы
нарезать соломкой, посолить. Добавить к ним толченые орехи, влить растительное
масло и всё хорошо перемешать. Затем влить кефир и снова хорошо перемешать.
Заправить блюдо растертым с солью чесноком, посыпать свежей зеленью. Подавать
блюдо предварительно охлаждённым.

300
г отварной говядины, 5 яиц, 3 картофелины, 3 небольшие свеклы, 2 моркови

2
свежих огурца, пучок любой зелени, 1 литр кефира, соль, яблочный уксус.

Приготовление

Картофель,
свеклу и морковь отварить. Затем овощи, яйца, мясо нарезать кубиками. Всё
залить кефиром, посолить и заправить уксусом. Если суп получается густым, то
можно разбавить водой или свекольным отваром. Подавать охлаждённым, посыпав
свежей зеленью.