Сладкий домик для пряничных человечков

Какой же Новый год и
Рождество без сладостей? Домашнего производства или из ближайшего супермаркета,
они обязательно будут присутствовать на праздничном столе. Конечно,  большинство хозяек всё-таки предпочтёт  домашнюю выпечку магазинной, проявив при этом
всё своё мастерство и фантазию. Кстати, те, кто в преддверии новогодних дней
успел заглянуть в филиал ВГУЭС в г. Артёме на выставку  мучных кондитерских изделий «Новогодняя
сказка», смогли взять на заметку некоторые сладкие идеи для семейного
торжества. К тому же авторы кондитерских композиций, студенты   специальности «Технология продукции
общественного питания», охотно делились со зрителями секретами своих рецептов.

Прянички «Новогодние» от Алины Полонниковой и Анны
Фурман

Для теста: 140 г сливочного
масла, 100 г
сахара, 1 яйцо, 1 ч.л. соды, 100 мл мёда, по маленькой щепотке молотого
кардамона, молотой гвоздики, молотой корицы, 1 ч.л. тёртой апельсиновой цедры, 450 г муки.

Для помадки: 1 ст. сахара,
полстакана воды.

Приготовление

 Масло комнатной температуры взбить с половиной
сахара. Яйца взбить с другой частью сахара. В масляную массу добавить соду (не
гасить), мёд и перемешать. Ввести яичную смесь. Добавить специи, цедру, муку и
перемешивать до эластичности. Тесто убрать в холодильник минут на 30.

 После расстойки тесто вынуть из холодильника и
раскатать его. Вырезать специальными формочками фигурки (можно заранее сделать
шаблоны из картона). Получившиеся фигурки выпекать в духовке  около 10 минут при 160-180 гр.

Готовые прянички украсить помадкой.
Для её приготовления сахар смешивают с водой и варят до пробы слабый
шарик (сироп, влитый в холодную воду, не растворяется, а разминается в
пальцах как мягкое тесто). Во время варки сиропа края кастрюли необходимо часто
обтирать чистой мокрой тряпочкой, чтобы сироп не засахаривался. Готовый сироп
снять с огня и охладить до температуры парного молока. Затем его взбить весёлкой
или в миксере до получения однородной белой массы. Помадку можно сделать
цветной, добавив в неё немного пищевого красителя.

Домик из заварного теста от Андрея Ефремова и Евгения
Непогодьева

Для теста: 1,5 ст. воды, 150 г сливочного масла, 1,5
ст. муки, 6 шт. яиц.

Для крема:

Приготовление

Воду вскипятить вместе со
сливочным маслом, добавить муку и остудить.

В полученную массу вбить 6
яиц и хорошо перемешать.

Тесто выкладывать на
противень ложкой или при помощи кондитерского шприца в виде полосочек. Выпекать
при температуре 180-200 градусов. Полосочки во время выпекания сильно
увеличиваются в размере, поэтому лучше делать их потоньше.

 Готовые полосочки обмакивать в крем и
складывать домиком. Для приготовления крема размягчённое масло взбить добела и,
продолжая взбивать, влить сгущенное молоко. Украсить торт по своему вкусу.

Сладкая змейка от Кристины Кузнецовой и Яны Устиновой

Для теста: 2 яйца, 100 г сахара, 250 г
маргарина, 0,5 ч.л. соды, 550
г муки.

Для крема: 1 банка варёного
сгущённого молока, 100 г
сливочного масла, 100 г
обжаренных орехов, шоколад и марципан для украшения.

Приготовление

Яйца растереть с сахаром,
добавить растопленный маргарин, гашеную уксусом соду, муку и замесить крутое
тесто. Затем прокрутить его через мясорубку. Разложить полученные «макаронины» на
сухом холодном противне. Выпекать тесто в духовке при температуре 180 градусов
примерно 20 мин., пока не подрумянится.

Готовое тесто вынуть из
духовки, охладить и разломать на кусочки. Добавить к ним измельчённые орехи
(грецкие или арахис). Смешать всё с кремом, который приготовить из варёного
сгущённого молока и размягчённого сливочного масла.

Полученную массу выложить на
блюдо, придав ей форму змейки. Украсить торт сверху растопленным шоколадом и фигурками
из марципана